Prieskoniai

Aštraus skonio kario milteliai – aromatinių prieskonių mišinys. Patiekalams jis suteikia auksinę spalvą ir turiningą aromatą. Atvežamas iš Madraso, esančio pietryčių Indijoje.
Ypač tinka ryžių ir makaronų patiekalams, taip pat galima naudoti vištienos ir mėsos patiekalams gardinti.

Ciberžolė (kurkuma) patiekalams suteikia nuostabų, šiltą aromatą ir gražią, gelsvą spalvą. Tai pagrindinis kario mišinių ingredientas.
Labai tinka ankštiniams, ryžių ir daržovių patiekalams pagardinti.

Džiovinti gvazdikėliai - ypač kvapnus prieskonis. Jie puikiai tinka ryžių patiekalams ar pyragams bei kitiems kepiniams pagardinti. Keletas gvazdikėlių suteiks jūsų patiekalui nuostabų skonį.

Naudokite ryžių patiekalams ar kepiniams paskaninti. Taip pat karštam vynui ar punšui gardinti.

Aštraus skonio, kvepia riešutais, jų dedama praktiškai į visus patiekalus.

Naudojamos kaitinant riebaluose iki pradeda „sproginėti“ (pridenkine indą, kai jas kepinate). Iš visų prieskonių jos kepinamos ilgiausiai, todėl jas dėkite pirmas.

Juodgrūdės pasižymi išskirtiniu aromatu ir dažniausiai vartojamos miltiniuose kepiniuose (duona, blynai, paplotėliai ir kt.). Taip pat tinka pikuliams ir daržovių patiekalams pagardinti.

Kad juodgrūdės aromatas pilnai atsiskleistų, prieš dedant į patiekalą ji paskrudinama karštuose riebaluose. Jei nėra kitokių nurodymų, naudokite vieną šaukštelį juodgrūdės 3-4 porcijoms.

Kalendra jūsų patiekalams suteiks pikantišką, šiek tiek Rytietišką skonį. Jai būdingas švelnus, savitas, šiltas aromatas ir saldokas, pikantiškas, vaisinis skonis. Maltos kalendros - pagrindinis kario mišinių ingredientas.

Dažniausiai prieš vartojant pakepinamos. Vartojamos mėsos, ryžių ir vegetariško maisto patiekalams, salotoms bei salotų užpilams gardinti, taip pat duonai bei pyragų įdarams gardinti.

Pasižymi saldžiu, aštroku skoniu ir sodriu aromatu, labai tinka ryžių patiekalams, saldumynams, užkandžiams, padažams.

Gamindami karį ar ryžius įdėkite į puodą 1-2 kardamonų ankštis. Kardamonų skonis ir aromatas paskanins patiekalą.

Kuminas - tai salierinių šeimos augalas, išvaizda primenantis kmynus. Kuminai yra intensyvaus, stiproko, kartoko ir savito aromato prieskonis. Viena svarbiausių Garam masalos sudedamųjų dalių.

Indijos lauro lapas yra aštraus ir kartaus skonio, tačiau jis visų pirma naudojamas dėl savo kvapo, o ne dėl skonio. Aromatiniai lapai naudojami troškiniuose su mėsa, sūriuose pyraguose, sriubose, juo taip pat gardinami žuvies patiekalai. Garam masala arba Goda masala prieskonių mišiniams naudokite maltus TRS lauro lapus.

Kvapioji ferula (dar vadinama Asafetida) pasižymi aštroku, unikaliu skoniu ir ryškiu kvapu, todėl net ir nedidelis jos žiupsnelis jūsų patiekalams suteiks nepakartojamą aromatą. Tai vienas stipriausių prieskonių, jogos mityboje pakeičiantis svogūną ir česnaką.

Kartu su kitais džiovintais prieskoniais tiks maistui pagardinti, galima panaudoti ir padažams sutirštinti.
Imbierų skonis kvapniai kartus ir aštrus, jaučiamas lengvas citrinų prieskonis. Puikiai tinka panaudoti vietoje šviežio imbiero.

Juodieji pipirai - bene populiariausias pasaulyje prieskonis. TRS juodieji pipirai yra sumalti iš aukščiausios rūšies juodųjų pipirų grūdelių ir pasižymi turtingu aromatu, aštriu skoniu bei pikantiška "šiluma".

Naudojami daržovių, kiaušinių, sūrio patiekalams bei sriuboms ir padažams pagardinti.